মেশিনের ধারণা: চীনে তৈরি এটি একটি প্ল্যানেটারি মিক্সার। এটি মিক্সিং এর কাজে ব্যবহার করা হয়। এর মাধ্যমে আপনি ময়দা, কেক বেটার, পেস্ট্রি ডো, এবং অন্যান্য রান্নার উপাদান সমানভাবে মিক্স করতে পারবেন। বেকিং এবং কনফেকশনারি খাবারে মিক্স করতে এটি ব্যবহারিত হয়।
মেশিনটি ইলেকট্রিক চালিত। এই মেশিনটি চালানোর জন্য আপনাদের ২২০ ভোল্টেজ ইলেকট্রিক লাইনের প্রয়োজন হবে অর্থ্যাৎ বাসা বাড়িতে যে লাইন ব্যবহার করা হয়।
কিভাবে মিক্সারটি কাজ করে: মিক্সারটি গিয়ার টাইপ প্রযুক্তি ব্যবহার করে মিক্স করে। এতে তিনটি প্রধান মিক্সিং অংশ থাকে: বিটার, ডো হুক এবং হুইস্ক, যা বিভিন্ন ধরনের মিক্সিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। গিয়ারগুলো তিনটি গতিতে (৯০, ১৬০, ৩০০ RPM) কাজ করে। মিক্সারটি চালানোর জন্য উপকরণগুলো বোল-এ রাখুন এবং মেশিনটি চালু করে প্রয়োজন অনুযায়ী গতি বা গিয়ার সেট করুন।
প্ল্যানেটারি মিক্সারে সাধারণত তিন ধরনের প্রধান মিক্সিং অংশ থাকে:
- পাতলা (Beater): এটি সাধারণত ময়দা, কেক বেটার বা অন্যান্য হালকা মিক্স এর জন্য ব্যবহৃত হয়।
- ডো হুক (Dough Hook): এটি ভারী খামির বা ডো যেমন ব্রেড খামির বা পিজ্জা ডো মিক্স করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
- হুইস্ক (Whisk): এটি সাধারণত ক্রিম ফেটানো বা কাস্টার্ড তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি মিশ্রণের মধ্যে বায়ু প্রবাহিত করতে সাহায্য করে।
মিক্সারের প্রধান ফিচারগুলো হলো:
- গিয়ার সিস্টেম: তিনটি গিয়ার (৯০, ১৬০, ৩০০ RPM) ।
- উৎপাদন ক্ষমতা: ১০ লিটার ধারন ক্ষমতা সম্পন্ন বড় বোল। এটি প্রতিবার সব উপদান (যেমন ময়দা,পানি,ডিম ইত্যাদি যা মিক্স করতে চান) সব মিলে ১০ লিটার একবারে মিক্স করতে পারে।
- মিক্সিং অ্যাটাচমেন্ট: Beater, Dough Hook, এবং Whisk।
- মজবুত মোটর: খুব সহজে ঘুরে দ্রুত মিক্স করে।
- বডি: স্টেইনলেস স্টীল এর তৈরি তাই এর গঠন মজবুত এবং স্থিতিশীল, যা দীর্ঘস্থায়ী ।
- নিরাপত্তা সিস্টেম: মেশিনের সুরক্ষা ব্যবস্থা রয়েছে, যা ব্যবহার করার সময় নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।
- ময়দার ধারণক্ষমতা: প্রতিবার ১ কেজি
- মেশিনের ওজন: প্রায় ৫০ কেজি।
সুবিধা: প্ল্যানেটারি মিক্সার ব্যবহারে প্রধান যে সুবিধা সেটা হচ্ছে এর তিনটি মিক্সিং এর অংশ এবং গিয়ার সিস্টেম। তাই এটি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের মিক্স করা যায়। বলা যায় একের ভিতর সব। এছাড়া এটি দ্রুত সমান ও স্বাস্থ্যকরভাবে মিক্স তৈরি করে। সময় ও শ্রম কম লাগে ও এটি পরিষ্কার করা সহজ এবং টেকসই ।এর বোল টি উপরে নিচে নামানো যায়।
মেশিন পরিচালনার সংক্ষিপ্ত ধারণা: প্ল্যানেটারি মিক্সারটি পরিচালনা করা খুবই সহজ। প্রথমে, মেশিনের সাথে প্রয়োজনীয় মিক্সিং অংশ (Beater, Dough Hook বা Whisk) লাগাতে হবে। এরপর বোল-এ উপাদানগুলো রাখতে হবে। মেশিনটি চালু করে প্রয়োজন অনুযায়ী গতি (Low, Medium, High) করতে হবে। মেশিনটি অটোমেটিকভাবে উপাদানগুলো মিক্স করবে। মিক্সিং শেষ হলে, মেশিন বন্ধ করে বোল এবং মিক্সিং অংশগুলো খুলে পরিষ্কার করতে হবে।
কোথায় ব্যবহার করা হয়: এটি বেকারি, কনফেকশনারি, এবং হোটেল-রেস্টুরেন্ট এর মতো বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানে ব্যবহার করা হয়। এছাড়া এটি বড় আকারের কিচেন বা ক্যাটারিং সার্ভিসে কেক, পেস্ট্রি, ব্রেড, ডো, ক্রিম এবং অন্যান্য মিশ্রণ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। কিছু ক্ষেত্রে ঘরোয়া ব্যবহারেও এটি উপযোগী।
