মেশিনের ধারণা: চীনে তৈরি এই ডো মিক্সারের সাহায্যে বিভিন্ন ধরনের ডো বা খামির যেমন পিজ্জার খামির, ব্রেড ডো, এবং প্যানকেক বা কেকের খামির ইত্যাদি তৈরি হয়। এটি ময়দা, পানি, ইস্ট, এবং অন্যান্য উপাদান মিশিয়ে একটি মসৃণ খামির তৈরি করে। মেশিনের স্পাইরাল শেপের হুকটি বিশেষভাবে ময়দাকে ভালোভাবে খামির করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা ডোকে ভালোভাবে মিক্স এবং ফেটাতে পারে। এটি ইন্ডাস্ট্রিতে বেশি ব্যবহার হয় এর হপার বা বোল টি মেশিনটি উবুর করে দেয়। ফলে খামির ঢেলে নেয়া অনেক সহজ হয়।
মেশিনটি ইলেকট্রিক চালিত। এই মেশিনটি চালানোর জন্য আপনাদের ৩৮০ ভোল্টেজ ইলেকট্রিক লাইনের প্রয়োজন হবে।
মেশিন কিভাবে কাজ করে: মিক্সারটি শক্তিশালী মোটর এর মাধমে এর স্পাইরাল হুক এবং স্টিলের রড টিকে ঘোরাতে থাকে এবং ভালোভাবে ময়দার ডো তৈরি করে। এর একটি সাজানো কন্ট্রোল প্যানেল রয়েছে। যার মাধ্যমে আপনি ঘুর্নন গতি কম বা বেশি করতে পারবেন। এবং কত সময় এটি মিক্স করবে সেই সময়কেও সেট করে দিতে পারবেন টাইমার এর সাহায্যে। এর যে বোল টি রয়েছে সেটিও ঘুরতে থাকে তাই ডো মসৃণ হয়।এছাড়া এর নিরাপত্তার জন্য সেফটি কভার রয়েছে।
একবারে অনেক খামির তৈরি হয়। তাই খামির টি ঢালার জন্য একটি হাইড্রোলিক সিস্টেম আছে। সুইচ প্রেস করার মাধ্যমে এটি বোলটিকে উবুর করে খামির টি ঢেলে নিতে পারবেন।
মিক্সারে আপনি নিম্নলিখিত ফিচারগুলি পাবেন:
- স্পাইরাল হুক: ময়দা মিশানোর জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা, যা ময়দাকে ভালোভাবে ফেটাতে পারে।
- স্পিড: এর স্পিড ২ টা, ফার্স্ট এবং স্লো। হুক স্পিড(১৩০/২৬০ RPM)।
- বোল: ১৩০ লিটার ধারণক্ষমতা স্টেইনলেস স্টীল এর তৈরি তাই এর গঠন মজবুত এবং স্থিতিশীল, যা দীর্ঘস্থায়ী মরিচা বা জং ধরে না।
- পাওয়ার: ৯.৬ কিলোওয়াট।
- সহজ কন্ট্রোল প্যানেল: এর কন্ট্রোল প্যানেল অনেক সাজানো এবং গোছানো। তাই যে কেউ সহজে এটি পরিচালনা করতে পারবে।
- এমার্জেন্সি স্টপ সুইচ: জরুরি পরিস্থিতিতে তাত্ক্ষণিকভাবে মেশিন বন্ধ করার জন্য এটি দেয়া থাকে।
- ময়দার ধারণক্ষমতা: প্রতিবার ৫০ কেজি
- মুভেবল সিস্টেমঃ বোল টি সহজেই উবুর করে খামির ঢেলে নেয়া যায়।
মিক্সারের উৎপাদন ক্ষমতা: ১৩০ লিটার ধারন ক্ষমতা সম্পন্ন বড় বোল। এটি প্রতিবার সব উপদান (ময়দা, পানি, ইস্ট, এবং অন্যান্য উপাদান যা মিক্স করতে চান) সব মিলে ১৩০লিটার একবারে মিক্স করতে পারে। এর মধ্যে প্রতিবারে ৫০ কেজি ময়দার খামির করা যায়।
সুবিধা: এর বিশেষ সুবিধা স্পাইরাল হুক যা ময়দার ডো খুব ভালোভাবে বানাতে পারে। সময় ও শ্রম কম লাগে ও এটি পরিষ্কার করা সহজ এবং টেকসই। এছাড়া হাত লাগানোর দরকার হয় না এটি দ্রুত সমান ও স্বাস্থ্যকরভাবে খামির বা ডো তৈরি করে। এছাড়া এর নিরাপত্তার জন্য এমার্জেন্সি স্টপ সুইচ এবং টাইমার রয়েছে। মেশিনের বিশেষ সুবিধা হল এটি মুভেবল সিস্টেম, অর্থাৎ হাত দিয়ে খামির টি তুলতে গেলে অনেক কষ্ট করতে হয়। কিন্তু এই সিস্টেম থাকার ফলে শুধু সুইচ চাপ দিয়েই খামির ঢেলে নেয়া যায়।
মিক্সারটি পরিচালনার সংক্ষিপ্ত ধারণা: এটি পরিচালনা করা খুব সহজ। বোল এর মধ্যে প্রয়োজনীয় উপাদান দিয়ে এটি চালু করতে হবে। এরপর এর স্পিড সুইচ প্রয়োজন অনুযায়ী স্লো বা ফাস্ট করতে পারবেন। এছাড়া টাইমার সেট করে দিতে পারবেন। মিক্স শেষ হলে স্টপ সুইচ ব্যবহার করে মেশিন বন্ধ করুন। জরুরি অবস্থায় এমার্জেন্সি স্টপ সুইচ টিপে তাত্ক্ষণিকভাবে মেশিন বন্ধ করতে পারবেন। খামির বা ডো তৈরি হয়ে গেলে এর হাইড্রোলিক সিস্টেমের মাধ্যমে সুইচ প্রেস করে খামির টি অন্য পাত্রে ঢেলে নিন। কাজ শেষে এটি পরিষ্কার রাখুন।
কোথায় ব্যবহার করা হয়: এই মেশিনটি মূলত ইন্ডাস্ট্রিয়াল কাজে ব্যবহৃত হয়, যেখানে বড় পরিমাণে ডো বা খামির প্রস্তুত করা হয়। এছাড়াও এটি বড় বড় বেকারি, পেস্ট্রি শপ, রেস্টুরেন্ট, এবং খাদ্য উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়।
