মেশিনের ধারণা: চীনে তৈরি এই মেশিনটি একটি অত্যাধুনিক বেকারি মেশিন, যা প্রোফেশনাল এবং বেকারি শিল্পে ব্যবহৃত হয়। মেশিনটি মূলত ডো (আটা বা ময়দার খামির) প্রুফিং প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।এটি প্রুফিং এর জন্য স্টিম এবং গরম বাতাস ব্যবহার করে। পিজ্জার ডো, ব্রেড, বান, বাগেট, ডোনাট ইত্যাদি খাবার তৈরিতে ডো গুলো প্রফিং করা হয়।
মেশিনটি চালানোর জন্য আপনাদের ২২০ভোল্টেজ ইলেকট্রিক লাইনের প্রয়োজন হবে। যা সাধারন বাসাবাড়িতে ব্যবহার হয়।
মেশিনের কার্যপ্রনালী: এটি মূলত স্টিম প্রযুক্তি ব্যবহার করে ডো প্রুফিং করে। মেশিনের ভেতরে একটি পাত্র থাকে যেখানে পানি দিতে হয়। পাত্রের নিচে হিটিং এলিমেন্ট থাকে যা পানি থেকে স্টিম তৈরি করে। এই স্টিমটি মেশিনের ভিতরের ট্রেগুলোর চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে, যার ফলে ডো সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পায়। স্টিমের উচ্চ আর্দ্রতা ডোকে নরম এবং মোলায়েমভাবে ফোলায়। । প্রুফিং করার ফলে খাবার পরবর্তীতে যখন রান্না করা হয় তখন এটি অনেক ফুলে যায় এবং খেতে অনেক নরম এবং মোলায়েম হয়। এবং ১০০% স্বাস্থ্যকর থাকে।
স্টিম প্রুফিং প্রক্রিয়া এখানে কীভাবে কাজ করে:
- হিটিং এলিমেন্ট: মেশিনের ভেতরে একটি হিটিং এলিমেন্ট থাকে, যা পানিকে গরম করে স্টিম তৈরি করে।
- স্টিম জেনারেশন সিস্টেম: পানি গরম হয়ে স্টিমে রূপান্তরিত হয়, যা মেশিনের ভিতরে ছড়িয়ে পড়ে। এই সিস্টেম ডোকে পর্যাপ্ত আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা প্রদান করে।
- তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ প্রযুক্তি: প্রুফিং-এর জন্য সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখতে একটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক ব্যবহার করা হয়, যা ডোকে সমানভাবে এবং দ্রুত ফোলাতে সাহায্য করে।
- আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ প্রযুক্তি: মেশিনের ভেতরে আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য বিশেষ সেন্সর থাকে, যা ডোকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে এবং আদর্শ প্রুফিং পরিবেশ তৈরি করে।
মেশিনের ফিচারসমুহ:
- ১ টি গ্লাস ডোরঃ এর ১ টি গ্লাস ডোর আছে। গ্লাসের হওয়ায় বাইরে থেকে ভিতরে কেমন প্রুফিং হচ্ছে তা পর্যবেক্ষন করা যায়।
- কন্ট্রোল প্যানেল: এর কন্ট্রোল প্যানেল অনেক সাজানো গোছানো।
ধারণক্ষমতা: একসাথে ১৩টি ট্রে ধারণ করতে সক্ষম। - মেশিনের সাইজ: ৫০০*৭০০*১৬১০ ।
- মেশিনের ওজনঃ ৩৩ কেজি।
- পাওয়ারঃ ২.৬ কিলোওয়াট।
- মেশিনের উৎপাদন ক্ষমতা: ১৩টি ট্রে থাকায় একাধিক ট্রে তে প্রুফ করতে সক্ষম। প্রতিবার প্রুফিংয়ে কত সময় লাগবে তা ডো-এর ধরন, পরিমাণ এবং তাপমাত্রার ওপর নির্ভর করে।
সুবিধাঃ স্টিম প্রুফার মেশিনে ডো দ্রুত ফুলে যায় এবং প্রুফিংয়ের সময় কম লাগে। স্টিমের কারণে ডো নরম এবং সঠিকভাবে হাইড্রেটেড থাকে। খাবার স্বাস্থ্যকর থাকে।
অসুবিধাঃ এই মেশিনটি স্টিম এবং উচ্চ তাপমাত্রা তৈরির জন্য বেশি শক্তি ব্যবহার করে। বেশি তাপমাত্রায় অতিরিক্ত প্রুফিং হয়ে ডো পিচ্ছিল বা অতিরিক্ত নরম হতে পারে।
মেশিনের পরিচালনার সংক্ষিপ্ত ধারণা: পরিচালনা করা খুবই সহজ। প্রথমে, মেশিনের স্টিম পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি যোগ করুন। তারপর, মেশিনের টেম্পারেচার এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ সুইচ দিয়ে সেট করুন, যাতে সঠিক প্রুফিং পরিবেশ তৈরি হয়। ডো প্রস্তুত করে ট্রেগুলিতে সাজান এবং ট্রেগুলো মেশিনে রেখে দিন। দরজা বন্ধ করুন এবং প্রুফিং প্রক্রিয়া শুরু হতে দিন। একটা নির্দিষ্ট সময় শেষে, ডো প্রস্তুত এবং প্রুফ হয়ে যাবে। এবার ডো গুলো পরবর্তী ধাপের জন্য রেডি।
কোথায় ব্যবহার করা হয়: এটি সাধারণত বেকারি, প্যাস্ট্রি শপ, রেস্তোরাঁ, এবং ক্যাটারিং সার্ভিসে ব্যবহৃত হয়। এটি পাউরুটি, ক্রোসেন্ট, ড্যানিশ পেস্ট্রি, এবং অন্যান্য ইস্ট-ভিত্তিক খাবার প্রুফিং করতে সাহায্য করে। মেশিনটি দ্রুত এবং সঠিকভাবে ডো প্রুফিং করে, যা বাণিজ্যিক রান্নাঘর এবং খাদ্য উৎপাদনে খুবই কার্যকরী।
